O mercado de alimentos e bebidas não para de crescer e com ele as oportunidades para essa cadeia produtiva. No entanto, como destaca o Coordenador Estadual de Alimento e Bebidas do Sebrae RS, Roger Scherer Klafke, neste universo onde os números são grandes e as principais empresas são gigantes, os pequenos podem encontrar espaço invertendo a lógica do fluxo do mercado que opera principalmente olhando do campo até a mesa.

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“Desta forma, é possível primeiro observar com atenção o prato do consumidor para, a partir do gosto do freguês, entregar produtos mais conectados aos novos hábitos de consumo. Agregar valor aos alimentos e bebidas é uma oportunidade para os pequenos, principalmente porque produzir em grande quantidade e competir por preço, em um mercado dominado pelos grandes - com boa estrutura, domínio de tecnologia e recursos -, pode não ser viável para os menores”, constata.

Para contribuir nessa jornada, o Sebrae RS lançará um novo projeto para acelerar pequenas empresas e agroindústrias de A&B com produtos de alto valor agregado que começará em julho com duração de 12 meses e 70% do valor subsidiado pela organização.

A apresentação acontecerá nesta quarta-feira, dia 16/06, às 16h durante a live Foodtrends: Desenvolvimento de alimentos e bebidas com valor agregado e as tendências de consumo que terá como convidados Juliana Glezer, Gerente de Inovação da Nestlé; Cristina Leonhardt, criadora do site Sra. Inovadeira e consultora em P&D e Inovação de Alimentos e fundadora da Tacta Food School; e Renata Ramos, Coordenadora do Instituto Tecnológico em Alimentos para Saúde da Unisinos. A live será transmitida pelo Zoom e depois a gravação ficará disponível no YouTube.

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Durante a live serão divulgados detalhes do projeto, que terá vagas para 20 empresas, e como os interessados poderão participar. “Queremos despertar o olhar para o desenvolvimento de produtos com alto valor agregado e para a inovação na forma de produzir”, afirma o gestor de projetos do Sebrae RS, Gustavo Rech. Ele explica que o projeto irá focar o modelo de negócio como um todo e não apenas o desenvolvimento de produtos, colaborando no entendimento do mercado de atuação e como melhorar a performance da empresa.