domingo, 5 de novembro de 2017

DICA DE RECEITA - LINGUIÇA CAMPEIRA

Lagoa Vermelha, na Região Norte do Rio Grande do Sul, é conhecida como a capital nacional do churrasco. Mas também se destaca por outro prato típico: a linguiça campeira. 

Feita em casa ou encontrada nos açougues da cidade, a linguiça é tão importante que entidades tradicionalistas e a prefeitura querem o reconhecimento da iguaria como patrimônio cultural.

O Campo e Lavoura deste domingo (5) exibiu a receita dessa tradicional comida campeira. O patrão do CTG Alexandre Pato, Gerson Luiz de Lima, conta que uma boa linguiça começa já pela escolha do gado, no cuidado das pastagens e no preparo.

"A tradição de fazer linguiça vem desde o tempo das charqueadas: era uma outra maneira de armazenar e transportar mantimentos", diz ele. (G1 - Foto: Reprodução/RBS TV)

Confira o passo a passo:

Ingredientes:

• 8kg de coxão mole
• Cebola
• Alho
• Tempero verde
• 300g de sal

Modo de preparo:

1. Corte o coxão mole em cubos pequenos, separe a gordura.

2. Corte a gordura, os temperos verde, cebola e alho a gosto e acrescente o sal.

3. Misture todos os ingredientes.

4. Preencha um metro e meio de tripa animal com a mistura preparada anteriormente. Para que o embutido fique uniforme, uma pessoa deve manusear a máquina que faz o enchimento e controlar se tudo está no lugar.

5. Asse por 45 minutos

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