DICA DE RECEITA - RISOTO DE CAMARÃO

O Truque do Chef deste sábado, dia 20 de maio, ensina a receita de risoto de camarão. Quem traz a dica no SuperSábado é a sócia do Divina Champa, Lise Ferrari. O estabelecimento fica Rua Hilário Ribeiro, 328 - Moinhos de Vento, Porto Alegre.

INGREDIENTES:

60g arroz arbório

15g cebola picada

30ml azeite de oliva

200ml de fundo de legumes ou peixe

60ml de vinho branco seco

120g de camarão limpo

100g molho base de leite de coco

Ingredientes para o molho base de leite de coco:

300g de tomate pelado

30ml de azeite dendê

100ml leite de coco

50g cebola triturada

15g de alho triturado

5g de páprica defumada

2g de coentro em pó

2 colheres de sopa de salsa picada

2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Sal a gosto

COMO PREPARAR O MOLHO DE BASE DE LEITE DE COCO:

Refogue no dendê a cebola e o alho, tomate e reduza.

Tempere com coentro em pó, se necessário coloque água.

Adicione o leite de coco.

Passar no mixer ou liquidificador.

Corrija o sal.

Finalize com a salsinha e coentro fresco picado.

MODO DE PREPARO:

Colocar o fundo e molho na panela, adicionar o arroz, mexer até reduzir e ficar cremoso.

Ao mesmo tempo, aqueça uma frigideira e coloque azeite, tempere os camarões com sal e pimenta, e saltear.

Adicionar o alho, flambar e salsinha. Reservar.

Voltando ao arroz: desligue-o. Adicionar manteiga, corrigir o sal.

Colocar o arroz no prato colocar por cima os camarões.

Finalizar com mix de castanhas. (Gaúcha - Foto: Reprodução /Lise Ferrari)

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